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    蝦吃蝦涮蝦火鍋怎么樣

    發布日期:2020-07-07 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

    紹圣四年(1097)年,bai年已62年的蘇軾du被流放到儋州。今海南省儋州縣zhi“烏臺詩案”后蘇軾相續被貶到黃州、惠dao州、儋州。其中儋州艱苦,在宋朝被貶儋州比滿門抄斬罪輕一等,當地難得吃肉,食糧靠船只運來,當地百姓主要以魚蝦為生,東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹制方法,并不斷改進,鮮美絕倫。后寫給朋友書信中形容此美食說:“無令中朝大夫知,恐爭南徙、以分此味?!睎|坡先生是后人公認的美食大家,宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。蝦吃蝦涮現為北京筷客樂園餐飲旗下蝦火鍋品牌。蝦吃蝦涮是在東坡蝦的秘方基礎上進行了改良,用料更加考究,追求新鮮、鮮嫩的口感,湯汁潤而不膩,辣而不油,鮮而不咸,達到了滋補與美味的雙重追求。

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    難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘

    主料:新鮮大蝦950g 玉米五段 薯條100g 青瓜八段

    輔料:蒜瓣12個 干辣椒少許 郫縣豆瓣40g 剁椒半勺 花椒少許 麻油2ml 白芝麻一勺 鹽4g 姜蒜少許

    蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法步驟:1. 將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)后取出蝦線,擠出蝦腦。

    將處理好的大蝦洗凈后控水。

    2. 油溫設置在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。

    3. 炒鍋置中火上,炙鍋后倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣,轉用小火慢慢炒約1-1.5小時,至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。

    4. 加入高湯煮沸后,加入玉米,薯條,青瓜,鹽,雞精,調味。

    5. 加入炸好的大蝦,撒上白芝麻出鍋。

    小貼士:大蝦出鍋后不用再煮,不然把蝦煮老了??诟凶儾?。


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